Αυτό το Bang Bang Chicken μπορεί να είναι τελείως διαφορετικό από το αυθεντικό κινέζικο πιάτο με το ίδιο όνομα, αλλά εγγυώμαι ότι θα το ερωτευτείτε μετά από μία μόνο μπουκιά.
Αυτή η αμερικανοποιημένη εκδοχή είναι τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με επικάλυψη με πηχτή, κρεμώδη, γλυκιά, πικάντικη και πλούσια σε umami σάλτσα.
Ακούγεται αρκετά απίστευτο, ε;
ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα το στείλουμε απευθείας στα εισερχόμενά σας.
Ανάμεσα στο τραγανό και ζουμερό κοτόπουλο και την απολαυστική σάλτσα bang bang, είναι δύσκολο να αποφασίσεις τι θα αγαπήσεις περισσότερο!
Λοιπόν, γιατί να μην φτιάξετε κοτόπουλο bang bang σήμερα για ένα γεύμα που θα απολαύσει όλη η οικογένεια;
Τι είναι το Bang Bang Chicken;
Το Bang Bang Chicken είναι ένα αυθεντικό πιάτο Σιτσουάν από τριμμένο κοτόπουλο και αγγούρια σε φέτες σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα. Γνωστό και ως κοτόπουλο «Bon Bon», το όνομα προέρχεται από την κινεζική λέξη «bang», η οποία αναφέρεται στο όργανο που μοιάζει με σφυρί που χρησιμοποιείται για να μαλακώσει το κρέας.
Για να είμαστε σαφείς, αυτό δεν είναι το πιάτο που θα φτιάξουμε σήμερα.
Αντίθετα, πάμε για την αμερικανοποιημένη εκδοχή, η οποία είναι τηγανητό κοτόπουλο επικαλυμμένο με μια άψογη σάλτσα από μαγιονέζα, μέλι και καυτερή σάλτσα.
Ενώ πολλοί θα υποστηρίξουν ότι το κοτόπουλο OG bang bang είναι πολύ καλύτερο, νομίζω ότι και τα δύο είναι καταπληκτικά με τον δικό τους τρόπο.
Τυχαίνει να είμαι πιο εθισμένος σε αυτό! Θα είσαι και εσύ, το ξέρω.
Συστατικά
Κοτόπουλο και μαρινάδα
Στήθος κοτόπουλου – Χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα και κομμένο σε κύβους 1 ίντσας ή σε μέγεθος μπουκιάς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τους μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα για πιο νόστιμο και ζουμερό κρέας.
Γάλα – κάνει το κοτόπουλο πιο τρυφερό και υγρό. Χρησιμοποιώ γάλα πλήρες σε λιπαρά, αλλά και το βουτυρόγαλα κάνει θαύματα.
Αυγό – Το συνδετικό συστατικό που βοηθά τη μαρινάδα να κολλήσει στο κοτόπουλο.
Ψωμί
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – μια απλή βυθοκόρηση για να καλύψετε το κοτόπουλο.
Αμυντικό άμυλο – Αυτό χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική μαγειρική επειδή έχει μια μεταξωτή υφή και μια πιο ουδέτερη γεύση σε σύγκριση με άλλα άμυλα.
Αλάτι και μαύρο πιπέρι – για γεύση.
Shichimi Togarashi – Αυτό το ιαπωνικό μείγμα επτά μπαχαρικών περιλαμβάνει κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο ιαπωνικό πιπέρι, ψητή φλούδα πορτοκαλιού, σουσάμι και πολλά άλλα. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το bang bang κοτόπουλο μια υπέροχη μοναδική γεύση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε shichimi togarashi στο τοπικό ασιατικό παντοπωλείο σας, αντικαταστήστε το με τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Η γεύση δεν θα είναι η ίδια, όμως, οπότε ίσως ψάξετε στο διαδίκτυο!
Bang Bang Sauce
Μπορεί το κοτόπουλο να είναι το κύριο συστατικό του πιάτου, αλλά η σάλτσα bang bang είναι σίγουρα ο πρωταγωνιστής της παράστασης.
Αυτά τα συστατικά συνθέτουν τη δική μου εκδοχή της σάλτσας, αλλά μπορείτε εύκολα να αλλάξετε τα πράγματα με την επιλογή γλυκαντικών και μπαχαρικών.
Μαγιονέζα – εκτός από τη γεύση, η μαγιονέζα βοηθά επίσης να γίνει η σάλτσα παχύρρευστη και κολλώδης, κάτι που θα διευκολύνει την πρόσφυση στο κοτόπουλο.
Μέλι – για γλυκύτητα. Και πάλι, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε κολλώδη συστατικά για να φτιάξετε μια κολλώδη σάλτσα.
Γλυκιά σάλτσα τσίλι – ένα άλλο γλυκό στοιχείο, αλλά με λίγο μπαχαρικό για πρόσθετη θερμότητα.
Gochujang – αυτή η κορεάτικη πάστα που παρασκευάζεται με ζυμωμένα φασόλια σόγιας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι, κολλώδες ρύζι και αλάτι. Είναι αυτό που δίνει στη σάλτσα ένα ωραίο μείγμα γλυκών, αλμυρών, πικάντικων και ουμάμι γεύσεων. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε gochujang, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με sriracha.
Επίσης, μην ξεχνάτε το λάδι ! Κολλήστε σε λάδι με υψηλό σημείο καπνού για να μην καεί το κοτόπουλο. Η κανόλα, το φυτικό και το καλαμποκέλαιο λειτουργούν τέλεια.
Πώς να φτιάξετε το Bang Bang Chicken
1. Μαρινάρετε το κοτόπουλο. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μαζί σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Αφήνουμε το κοτόπουλο να απορροφήσει τη μαρινάδα για τουλάχιστον 15 λεπτά.
ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα το στείλουμε απευθείας στα εισερχόμενά σας.
2. Ψωμί το κοτόπουλο.
Συνδυάστε το άμυλο πατάτας, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το shichimi togarashi σε μια σακούλα Ziploc, σφραγίστε και ανακινήστε. Μπορείτε να το κάνετε και σε ένα μπολ, αλλά για πιο εύκολο καθάρισμα, μείνετε στη μέθοδο μου!
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σακούλα και ανακινήστε καλά μέχρι να καλυφθεί τελείως το κάθε κομμάτι σε πανάρισμα.
3. Τηγανίζουμε διπλά το κοτόπουλο.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ και μετά το ξανακάνουμε στους 350. Αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσετε αυτή την εξαιρετικά τραγανή και τραγανή επικάλυψη.
Σημαντική υπενθύμιση: μην μαγειρεύετε το κοτόπουλο μονομιάς , ειδικά αν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο.
Ο υπερβολικός συνωστισμός του τηγανιού θα προκαλέσει πτώση της θερμοκρασίας του λαδιού, η οποία στη συνέχεια θα δώσει μουσκεμένο κοτόπουλο.
4. Φτιάξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη μαγιονέζα, το μέλι, τη γλυκιά σάλτσα τσίλι και το gochujang μέχρι να ενωθούν καλά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!
Συμβουλές για το καλύτερο Bang Bang Chicken
Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να τροποποιηθεί.
Έτσι, αν δεν μπορείτε να βρείτε την πάστα τσίλι ή αν σας έχει τελειώσει η μαγιονέζα, μπορείτε να τη φτιάξετε για δείπνο – χρειάζεστε μόνο μερικές προσαρμογές:
Κόψτε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφα κομμάτια για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Μου αρέσει να τα κόβω σε κύβους 1 ίντσας για να ψηθούν σχετικά γρήγορα.
Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο μείγμα γάλακτος και αυγού για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αυτό είναι το κλειδί για υγρό και ζουμερό τηγανητό κοτόπουλο, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Αντί να τηγανίζετε το κοτόπουλο μονομιάς, δουλέψτε σε παρτίδες. Μην βάζετε περισσότερα από 8 κομμάτια ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να ρυθμίσετε το λάδι. Πρέπει να παραμείνει στους 320 βαθμούς Φαρενάιτ για το πρώτο τηγάνι και στους 350 για το δεύτερο. Οι αλλαγές στη θερμοκρασία θα κάνουν το κοτόπουλο να καεί ή να μουσκέψει.
Αν ανησυχείτε ότι το εσωτερικό του κοτόπουλου είναι ακόμα ωμό μετά το τηγάνισμα, ελέγξτε για ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Σύμφωνα με το USDA, το μαγειρεμένο κοτόπουλο έχει εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ.
Διατηρήστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο ζεστό σε φούρνο 200 βαθμών Φαρενάιτ. Έτσι, θα παραμείνουν φρέσκα και τραγανά όσο τηγανίζετε τα υπόλοιπα.
Παραλλαγές Συνταγών
Αντικαταστήστε το shichimi togarashi και το gochujang με sriracha, γλυκιά σάλτσα τσίλι, σκόνη καγιέν ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε και να ταιριάξετε τα μπαχαρικά για να δημιουργήσετε τη γεύση που προτιμάτε. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά αν δεν σας αρέσει η ζέστη.
Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στο πανάρισμα για επιπλέον γεύση. Σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού κάνουν εξαιρετικές προσθήκες.
Πασπαλίστε το κοτόπουλο bang bang με σχοινόπρασο για πιο όμορφη παρουσίαση και προσθέστε πιπεράτη γεύση. Ή, για ακόμη περισσότερη ζέστη, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο τσίλι.
Προσθήκες σάλτσας Bang Bang: Είμαι ιτιάΣριράτσαΣάλτσα τσίλι-σκόρδοσάλτσα Worcestershireπιπέρι καγιένΚαρύκευμα Cajun Υποβάλετε τη μαγιονέζα για το ελληνικό γιαούρτι. Θα είναι εξίσου νόστιμο, αλλά λίγο πιο ελαφρύ.
Αντί να τηγανίζετε μόνοι σας το κοτόπουλο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε προψημένο και μαγειρεμένο κοτόπουλο, όπως ψήγματα, τρυφερά και λωρίδες. Απλώς μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίξτε τα με σάλτσα bang bang. Ρίξτε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω για να φαίνεται σπιτικό.
Οδηγίες αποθήκευσης
Τοποθετούμε τα υπολείμματα που έχουν κρυώσει εντελώς σε αεροστεγές δοχείο και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.
Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο ξανά στο φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ για 10-12 λεπτά.
Εάν σκοπεύετε να κρατήσετε το κοτόπουλο bang bang για πολύ περισσότερο, βάλτε το στην κατάψυξη. Θα διατηρηθεί καλά για έως και 1 μήνα.
Ξεπαγώστε το κοτόπουλο στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ξαναζεσταθείτε σύμφωνα με τις οδηγίες παραπάνω.
Μπορώ να τηγανίσω κοτόπουλο Bang Bang;
Μπορείτε να τηγανίσετε το κοτόπουλο Bang Bang Bang στο Air Fry για μια πολύ πιο υγιεινή εκδοχή με λιγότερες θερμίδες που είναι εξίσου τραγανή και γευστική. Απλά Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για 15 λεπτά στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ, αναποδογυρίζοντάς τα μέχρι τη μέση. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε.
Επαγγελματική συμβουλή: όταν μαγειρεύετε με φριτέζα αέρα, είναι σημαντικό να μην γεμίζετε το καλάθι για να επιτρέπεται στον ζεστό αέρα να κυκλοφορεί σωστά και να μαγειρεύεται ομοιόμορφα το φαγητό.
Πώς να σερβίρετε το Bang Bang Chicken
Για μένα, ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε ρύζι bang bang είναι να το συνδυάσετε με ένα ωραίο φλιτζάνι λευκό ρύζι στον ατμό .
Λατρεύω το πώς η σάλτσα bang bang απορροφάται από το ρύζι, δίνοντάς της τόσο πολύ γεύση. Μαζί, δημιουργούν ένα χορταστικό και χορταστικό γεύμα.
Σε περίπτωση που δεν είστε άτομο με ρύζι, δείτε μερικούς άλλους τρόπους για να σερβίρετε κοτόπουλο bang bang:
Σάντουιτς σε ψωμί. Μετατρέψτε το bang bang κοτόπουλο σε ένα χορταστικό και λαχταριστό σάντουιτς κοτόπουλου. Οποιοδήποτε είδος ψωμιού λειτουργεί – μπριός, ψωμί σάντουιτς, ρολό hoagie, προζύμι.
Τυλιγμένο σε τορτίγια αλευριού. Κάντε το σε ένα περιτύλιγμα για μια συγκλονιστική Tex-Mex και κινέζικη fusion.
Ριγμένο σε ζυμαρικά ή χυλοπίτες. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλη αυτή την απολαυστική σάλτσα bang bang. Απλά φροντίστε να φτιάξετε λίγη επιπλέον σάλτσα για αυτή την έκδοση.
Συνδυάζεται με πατατάκια. Μια τραγανή και τραγανή πλευρά για να συνδυαστεί με ένα άλλο τραγανό και τραγανό πιάτο.
Σερβίρεται με πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ. Κάτι ελαφρύ για να αντισταθμίσει τον πλούτο του τηγανητού κοτόπουλου.