Ψητό κοτόπουλο αλεσμένο με βούτυρο σκόρδου-βότανο-λεμόνι και στη συνέχεια ψητό στο φούρνο σε χρυσαφένια τραγανή τελειότητα .
Ζουμερό εσωτερικά και σερβιρισμένο με υγρούς χυμούς χρυσού τηγανιού γεμάτους γεύση, αυτή είναι η συνταγή για ψητό κοτόπουλο που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά!
Η καλύτερη συνταγή για ψητό κοτόπουλο είναι….
….. ζουμερό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά με χρυσαφένιο δέρμα που είναι βουτυρένιο και βοτανικό και σκόρδο με ένα λεπτό άρωμα λεμονιού για να σας υπενθυμίζει ότι είναι εκεί χωρίς να το καταπιέζει.
Δημιουργεί τους δικούς του χυμούς ταψιού που χρησιμοποιούνται ως σάλτσα για το κοτόπουλο. Αυτό το υλικό είναι υγρός χρυσός!
Αυτή είναι η έκδοση κοτόπουλου του ψημένου στήθους γαλοπούλας με βότανα και σκόρδο που μοιράστηκα για τα Χριστούγεννα / την Ημέρα των Ευχαριστιών πέρυσι. Έχω χάσει το μέτρημα για το πόσα μηνύματα ζητούσαν μια έκδοση κοτόπουλου – και τελικά το μοιράζομαι!
Πώς να φτιάξετε το ΚΑΛΥΤΕΡΟ ψητό κοτόπουλο!
Το καλύτερο ψητό κοτόπουλο έχει βούτυρο από μυρωδικά κάτω και πάνω από τη φλούδα του, είναι γεμιστό με λεμόνι και μυρωδικά, ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανό και βαθύ χρυσαφένιο εξωτερικά και ζουμερό από μέσα.
Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο για ψήσιμο. Το κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ανάποδο κουτάλι γλυκού για να χαλαρώσετε το δέρμα – το σχήμα αγκαλιάζει τις καμπύλες του κοτόπουλου και δεν σκίζει το δέρμα.
Στη συνέχεια απλώστε το σκόρδο-βότανο-βούτυρο κάτω από το δέρμα και απλώστε το από έξω. Ή κρατήστε το όρθιο και ψιλοβρέξτε (δείτε τις παρακάτω φωτογραφίες) – ό,τι βρίσκετε πιο εύκολο!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Χρησιμοποιήστε το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου κάτω από το δέρμα, εκεί θα έχετε το μεγαλύτερο δυνατό αντίτιμο. Επιπλέον, το σκόρδο καίγεται στο δέρμα, ώστε να μην θέλετε πολύ στην επιφάνεια.
Αφού βουτυρωθεί όλο το κοτόπουλο, τοποθετήστε το σε ένα κρεβάτι με σκόρδο και κρεμμύδι. Αυτό εξυπηρετεί δύο σκοπούς:
- Ανυψώνει το κοτόπουλο από τη βάση του τηγανιού για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα (διαφορετικά η κάτω πλευρά κάθεται στους χυμούς του τηγανιού και θα ψηθεί πιο γρήγορα). και
- Προσθέτει επιπλέον γεύση στους χυμούς του τηγανιού που χρησιμοποιούνται ως σάλτσα για αυτή τη συνταγή. Ή χρησιμοποιείται για σάλτσα!
Πώς να φτιάξετε το ΚΑΛΥΤΕΡΟ ψητό κοτόπουλο (συνέχεια)
Μου αρέσει να γεμίζω το κοτόπουλο με μια φέτα λεμόνι και μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο. Όχι τόσο για τη γεύση, γιατί στην πραγματικότητα, μόλις και μετά βίας μπορείς να το δοκιμάσεις. Είναι περισσότερο για το άρωμα που παίρνετε όταν κόβετε το κοτόπουλο, ώστε να φαίνεται ότι μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Και αυτός είναι ο λόγος που δεν βάζω σκόρδο μέσα στο ψητό κοτόπουλο . Δεν έχει νόημα – δεν ζεσταίνεται αρκετά για να κάνει τη διαφορά στη γεύση και απλώς αχνίζει.
Σετ γευστικής βόμβας, τώρα ήρθε η ώρα για το εύκολο κομμάτι – το ψήσιμο.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να ψηθεί ένα κοτόπουλο 2 κιλών;
10 λεπτά στους 220C/450F, μετά 1 ώρα και 15 λεπτά στους 180C/350F έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 75C/165F ή μέχρι να τρέξουν καθαροί οι χυμοί.
Ο τύπος είναι: 10 λεπτά στους 220C/450F, μετά 20 λεπτά για κάθε 500g/1lb στους 180C/350F έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 75C/165F ή μέχρι να τρέξουν οι χυμοί καθαροί.
Αλλά….. θέλω σάλτσα!!
Εντάξει Εντάξει, κρατήστε το θυμό! Είναι όλα καλά! Έχω τη συνταγή σάλτσας στις νότες.😇
Αλλά πραγματικά, δώστε στον υγρό χρυσό μια από αυτές τις μέρες…. Είναι τρελό καλό! Δηλαδή, είναι βούτυρο σκόρδου. Εμπλουτισμένο με γεύσεις βοτάνων και μια νότα λεμονιού. Ανάμιξη με χυμούς ψητού κοτόπουλου.
Δες το βίντεο. Έχει ακόμα καλύτερη γεύση από ό,τι φαίνεται! – Nagi x
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
- Ψητό κοτόπουλο με λεμόνι με σκόρδο αργής μαγειρέματος (ρυθμίστε και ξεχάστε!)
- Jamie Oliver’s Chicken in Milk (σοβαρά νόστιμο!)
- Το Brine for Chicken του Thomas Kellers
- Ψητό κοτόπουλο με καρύδα
- Σούπα με νουντλς κοτόπουλου – από την αρχή!
Τι να κάνετε με τα υπολείμματα;
Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε επικό σάντουιτς με μπολ ψωμιού , σαλάτα ζυμαρικών κοτόπουλου , κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου ή ρίξτε το σε φριτάτα ή ομελέτα ! σαλάτα