Μια υπέροχη σοκολατόπιτα με κρέμα σοκολάτας με βάση μπισκότου σοκολάτας, μια κρεμώδη λεία γέμιση κρέμας σοκολάτας, που ολοκληρώνεται με σύννεφα κρέμας . Γνωστή και ως σοκολατόπιτα πουτίγκας, έχει γεύση σαν διασταύρωση μους σοκολάτας και σοκολατένια βαυαρόπιτα!
Κρεμόπιτα σοκολάτας
Ως παιδί, ενθουσιαζόμουν τόσο πολύ με τη σπάνια περίπτωση που η μητέρα μου έβγαζε μια σοκολατένια βαυαρική πίτα. Μιλάω για το είδος που πωλείται στην κατάψυξη των σούπερ μάρκετ. Όχι ένα φανταχτερό κέικ ζαχαροπλαστείου φτιαγμένο με την όμορφη γαλλική βαυαρική κρέμα, την κρέμα μπαβαρουάζ .
Νόμιζα ότι ήταν το καλύτερο πράγμα ποτέ. Ακριβώς η σωστή ποσότητα εύθρυπτης βάσης μπισκότου. Αυτή η σοκολατένια κρεμώδης γέμιση.
Και θα ήταν ακόμα το καλύτερο πράγμα που δεν είχα μάθει να το μαγειρεύω μόνη μου! Αν και η βάση του μπισκότου δεν είναι πολύ διαφορετική, η στρώση σοκολάτας δεν συγκρίνεται καθόλου. Το σπιτικό έχει πραγματική γεύση σοκολάτας και μια αίσθηση στο στόμα που ποτέ δεν θα το αγοράσετε από το κατάστημα.
Η παιδική μου βαυαρική πίτα εξελίχθηκε επίσης με την προσθήκη ενός γενναιόδωρου σύννεφου σαντιγί, το οποίο είναι απλώς παραδεισένιο με τη γέμιση σοκολάτας, ως εκ τούτου, ξαναβαφτίστηκε ως Σοκολατόπιτα κρέμας.
Θα μπορούσα να το φάω αυτό κάθε μέρα. Προβλέπω ότι θα νιώσετε το ίδιο!
Τι περιέχει μια σοκολατόπιτα με κρέμα
Αυτή η κρέμα σοκολάτας είναι ένας κλασικός συνδυασμός με:
- Βάση μπισκότων σοκολάτας – φτιαγμένη από μπισκότα Oreo που του δίνουν μια επιπλέον έντονη σοκολατένια γεύση.
- γέμιση σοκολάτας – είναι ουσιαστικά μια πουτίγκα, μια κρεμώδης αλλά ελαφριά γέμιση κρέμας σοκολάτας. Αν θέλετε να γίνετε φανταχτεροί, είναι στην πραγματικότητα ένα είδος γαλλικής κρέμας σοκολάτας που ονομάζεται crème pâtissière . Μπορεί να ακούγεται φανταχτερό, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια εκπληκτικά απλή κρέμα που βλέπετε τους διαγωνιζόμενους στα σόου ριάλιτι μαγειρικής να τονίζουν μανιωδώς για να κάνουν το μεταξένιο απαλό και παχύρρευστο, αντί να είναι ακατέργαστο και ρευστό.Λυπάμαι, αλλά δεν το καταλαβαίνω. Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξεις. Όχι αν ακολουθήσετε τα πολύ λίγα απλά βήματα που απαιτούνται για να το φτιάξετε! Θα δείτε στο βίντεο της συνταγής. 🙂
- σαντιγί – η πίτα ολοκληρώνεται με μια αφράτη σαντιγί βανίλιας ελαφρώς ζαχαρωμένη.
Το Dreamy είναι μια λέξη που μου έρχεται στο μυαλό!
Υλικά για σοκολατόπιτα με κρέμα
1. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Αυτή η κρέμα / πουτίγκα είναι παχύρρευστη με συνδυασμό κορν φλάουρ/καλαμποκάλευρο και κρόκους αυγών, εμπλουτισμένη με βούτυρο και κρέμα και αρωματισμένη με λιωμένη σοκολάτα. Είναι ΘΕΙΚΟ!
Σοκολάτα – Χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό 70% μαύρης σοκολάτας κακάο και σοκολάτας γάλακτος για την ιδανική ισορροπία της έντασης της γεύσης σοκολάτας (70% κακάο) και της κρεμώδους σοκολάτας (σοκολάτα γάλακτος).
Κρόκοι αυγών – Αυτό βοηθάει την κρέμα να πήξει και να σφίξει, καθώς και να της δώσει μια πολυτελή αίσθηση στο στόμα με την οποία μπορούν να συγκριθούν οι παγωμένες βαυαρικές πίτες σοκολάτας Sara-Lee!Επίσης, εδώ είναι μια λίστα με το τι κάνω με τα ασπράδια που έχουν απομείνει.
Καλαμποκάλευρο / καλαμποκάλευρο – Χρησιμοποιείται επίσης για να πήξει την κρέμα.
Κρέμα και γάλα – Τα υγρά για την κρέμα. Η κρέμα δεν είναι τυπική για κρέμες, αλλά προσθέτει πλούτο εδώ! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο γάλα, αν προτιμάτε.
Βούτυρο – Αυτό προσθέτει ακόμα περισσότερο πλούτο στην κρέμα.
Ζάχαρη για γλυκύτητα (αυτό δεν είναι υπερβολικά γλυκό), βανίλια για γεύση και λίγο αλάτι για να αναδείξει τις γεύσεις (τυπική πρακτική ζαχαροπλαστικής αυτές τις μέρες).
* *Ξεχάστε το Cool Whip** Οι συντομευμένες συνταγές για γεμίσεις σοκολατόπιτας είναι αρκετά συνηθισμένες στο διαδίκτυο. Μερικά είναι φτιαγμένα με Cool Whip (Αυστραλία, δεν το έχουμε αυτό και ελπίζω να μην το κάνουμε ποτέ, είναι μια τεχνητή παχύρρευστη γέμιση κρέμας), ή σε κουτί πουτίγκας σοκολάτας, marshmallows (πολύ γλυκά για το γούστο μου) ή ένα απλό γέμιση ganache (που είναι πολύ πυκνή και πολύ πλούσια).
Για μένα πιστεύω ότι υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει να γίνουν σωστά. Και αν πρόκειται να φτιάξουμε μια σπιτική σοκολατόπιτα κρέμα – ας φτιάξουμε την καλύτερη που μπορούμε! Το υπόσχομαι ατού σε κουτί πουτίγκα σε σκόνη. 🙂
2. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΒΑΣΗΣ ΓΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ OREO
Μου αρέσει να φτιάχνω σοκολατόπιτα με κρούστα πίτας Oreo Cookie. Φτιαγμένο με θρυμματισμένα μπισκότα Oreo, έχει καταπληκτική αντίθεση υφής με την κρεμώδη γέμιση και μια επιπλέον σοκολάτα. Μου αρέσει επίσης το σκούρο σχεδόν μαύρο χρώμα.
Εδώ είναι τι χρειάζεστε:
- Μπισκότα Oreo – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μπισκότα Oreo για την υφή και τη γεύση, θεωρώ ότι είναι πιο σοκολατένια από τα περισσότερα άλλα μπισκότα σοκολάτας. Αλλά όλα τα απλά μπισκότα σοκολάτας / μπισκότα θα λειτουργήσουν καλά εδώ, όπως το Arnott’s Chocolate Ripples.
- Λιωμένο βούτυρο – Αυτό είναι που κάνει τα ψίχουλα Oreo να συγκρατούνται για να σχηματίσουν μια κρούστα.
ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΝΤΙΓΙ
Και να τι χρειάζεστε για το αφράτο ανάχωμα της σαντιγί:
- Κρέμα σαντιγί – Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κρέμα που μπορεί να χτυπηθεί. Δεν είναι όλες οι κρέμες, μερικές είναι φτιαγμένες μόνο για χύσιμο ή για κούκλα. Διαβάστε την ετικέτα για έλεγχο. Και – ΟΧΙ ΧΑΜΗΛΩΝ ΛΙΠΩΝ! 🙂
- Βανίλια για μια νότα υπέροχη γεύση.
- Ζάχαρη – Όχι πολύ. Λίγο μόνο, για να γλυκάνει ελαφρά.
Πώς να φτιάξετε σοκολατόπιτα με κρέμα
Αυτή είναι μια συνταγή σχεδόν χωρίς ψήσιμο. Η κρούστα ψήνεται για 10 λεπτά για να γίνει επιπλέον τραγανή. Η γέμιση κρέμα-πουτίγκα μαγειρεύεται στη σόμπα, χύνεται στην κρούστα και στη συνέχεια ψύχεται όλη τη νύχτα για να δέσει.
1. ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ ΤΗΣ ΠΙΤΑΣ
Χρησιμοποιώ έναν επεξεργαστή τροφίμων για να σβήσω τα μπισκότα Oreo. Χρειάζονται δευτερόλεπτα!
Blitz – Σπάστε χονδρικά τα μπισκότα Oreo με το χέρι και ρίξτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε σε ψίχουλα (~5 – 10 δευτερόλεπτα). Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε για λίγο να ανακατευτεί. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο.
Πατήστε – Αδειάστε σε μια φόρμα για πίτα 22,5 εκ./9». Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας / λαστιχένια σπάτουλα / κάτι επίπεδο για να πιέσετε τα ψίχουλα σταθερά στη βάση και τους τοίχους.
Ψήστε για 10 λεπτά στους 180°C/350°F (160° με τον ανεμιστήρα). Αυτό κάνει την κρούστα της πίτας πιο τραγανή.
Ξεφουσκώνει – Η κρούστα φουσκώνει στο φούρνο. Ξεφουσκώστε απαλά χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα ή παρόμοια – τη βάση και τα τοιχώματα. Αυτό επίσης κάνει την κρούστα της πίτας πιο τραγανή και σφιχτή.
2. ΠΩΣ ΝΑ (ΕΥΚΟΛΑ) ΚΟΨΕΙ ΕΝΑΝ ΓΥΡΟ ΑΠΟ ΧΑΡΤΙ
Πριν μπούμε στο διασκεδαστικό μέρος της γέμισης σοκολάτας, μια γρήγορη μικρή συμβουλή για το πώς να κόψετε έναν κύκλο από χαρτί. Κάνετε αυτό πριν ξεκινήσετε την κρέμα, ώστε να μπορείτε να καλύψετε την κρέμα μόλις τη ρίξετε στην κρούστα. Αποτρέπει το σχηματισμό δέρματος στην επιφάνεια που ξεκινά αρκετά γρήγορα.
- Χαρτί ψησίματος – Σκίστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος μεγαλύτερο από το δαχτυλίδι της πίτας και μετά διπλώστε στη μέση.
- Διπλώστε ξανά στη μέση.
- Στη συνέχεια διπλώστε σε τρίγωνο.
- Συνεχίστε να διπλώνετε για να σχηματίσετε ένα μακρύ λεπτό τρίγωνο.
- Μετρήστε πόσο μεγάλο είναι το πιάτο της πίτας σας τοποθετώντας την άκρη του τριγώνου πάνω από το κέντρο της φόρμας για πίτα. Κόψτε το τέλος.
- Στη συνέχεια ξεδιπλώστε. Voila! Προσεγμένος κύκλος που σκεπάζει την πίτα σας!
3. ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Τα υλικά της γέμισης σοκολάτας απλά χτυπιούνται πάνω στη σόμπα η οποία πήζει σε κρέμα καθώς ζεσταίνεται. Η κρέμα χύνεται όταν είναι ζεστή και στη συνέχεια πήζει ώστε να μπορεί να κοπεί μόλις μπει στο ψυγείο.
Στεγνώστε με σύρμα – Βάλτε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Χτυπάμε να ενωθούν.
Προσθέστε υγρά – Προσθέστε γάλα, κρέμα γάλακτος και κρόκους. Χτυπάμε να ενωθούν. Στη συνέχεια ανακατεύετε κάθε τόσο σε μέτρια δυνατή φωτιά (ή μέτρια για δυνατές εστίες υγραερίου) καθώς το μείγμα ζεσταίνεται. Μόλις ζεσταθεί το υγρό (περίπου 3 – 5 λεπτά, θα δείτε ατμό), χαμηλώστε τη σόμπα σε μέτρια χαμηλή και αρχίστε να χτυπάτε συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι η βάση δεν πιάνει.
Θα νιώσετε και θα δείτε το μείγμα να αρχίζει να πήζει σε κρέμα.Χτύπημα 45 δευτερολέπτων για να τελειώσει – Όταν το μείγμα αρχίσει να αναβράζει (περίπου 4 λεπτά), χτυπήστε συνεχώς για 45 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια κατεβάστε το από τη φωτιά.
Για να δείτε τις φυσαλίδες, θα χρειαστεί να σταματήσετε το χτύπημα. Θα είναι αργές, τεμπέλικες φυσαλίδες! Δείτε το βίντεο στο 1:49 εδώ .Εξογκώματα; Μην στεναχωριέσαι! Βγάλτε το από τη φωτιά και χτυπήστε δυνατά, θα πρέπει να μπορείτε να τα βγάλετε. Μόλις ομογενοποιηθεί, επιστρέψτε στη φωτιά και συνεχίστε. Ως τελευταία λύση, μπορείτε να στραγγίσετε την κρέμα στο βήμα 5.
- Λιώνουμε στη σοκολάτα – Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη σοκολάτα και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία η γέμιση.
- Πάχος – Η κρέμα πρέπει να έχει πάχος σαν μέλι. Θα μπορεί να χύνεται, αλλά δεν θα τεμαχίζεται.
- Ρίχνουμε την κρέμα κατευθείαν στην κρούστα της πίτας.
- Λειάνετε την επιφάνεια.
4. ΣΤΗΣΙΜΟ ΚΑΙ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Κάλυμμα – Καλύψτε αμέσως με ένα στρογγυλό κομμάτι χαρτί ψησίματος/περγαμηνής πιέζοντας ελαφρά ώστε να έρθει σε επαφή με την επιφάνεια. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό δέρματος.
(Μην χρησιμοποιείτε μεμβράνη, θα ξεφλουδίσετε ένα παχύ στρώμα κρέμας από το οποίο ξέρω ότι το σκέφτεστε καλά και μετά θα τα γλείψω όλα! Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι είναι πραγματικά πολύ δύσκολο να το αφαιρέσετε. Ναι , το ξέρω από πρώτο χέρι. Κολλήστε με χαρτί!! )
Αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες+ – Ψύξτε στον πάγκο. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες+ για να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί πλήρως.Μην προσπαθήσετε να το συντομεύσετε και μην πιστεύετε ότι μπορείτε να κόψετε μια φέτα στο σημάδι των 3 ωρών γιατί φαίνεται αρκετά σετ!
Αν κόψετε μια φέτα πριν δέσει τελείως, θα σπάσετε την κρέμα σε όλη την πίτα και δεν θα δέσει ποτέ ξανά. Και πάλι, το ξέρω από την εμπειρία από πρώτο χέρι από τη δοκιμή επαναλήψεων παραλλαγών αυτής της σοκολατόπιτας κρέμας, καθώς και αυτής της συνταγής , αυτής της συνταγής και αυτής της συνταγής !
- Κρέμα – Ξεκολλήστε προσεκτικά το χαρτί και στη συνέχεια προσθέστε σαντιγί.
- Γαρνίρετε με μια πασπαλισμένη τριμμένη σοκολάτα, αν θέλετε. Τότε, είναι έτοιμο να καταβροχθιστεί!
Θέματα σερβιρίσματος και φαγητού
Επειδή είναι πίτα, καλύτερα να τη σερβίρετε εκτός φόρμας για πίτα. Η αφαίρεση ολόκληρης της πίτας θα ήταν επικίνδυνη! Κόβουμε το ταψί για πίτα και ανασηκώνουμε (το να τραβήξουμε την πρώτη φέτα είναι πάντα λίγο δύσκολο, αν χρειαστεί, θα καταφύγω σε μια λαστιχένια σπάτουλα για να μπω ακριβώς από κάτω). Η κρούστα του μπισκότου Oreo συγκρατείται όταν κόβεται σε φέτες (δείτε βίντεο και φωτογραφίες), αλλά θρυμματίζεται λίγο καθώς αρχίζετε να το τρώτε, κάτι που κάνει την όλη εμπειρία φαγητού ακόμα καλύτερη. Γιατί, φανταστείτε αυτό:
Μια μεγάλη μπουκιά πλούσια, λεία, σοκολατένια γέμιση με σύννεφα αφράτης κρέμας ΣΥΝ μικρά κομμάτια θρυμματισμένο μπισκότο Oreo…..
Είναι απλά τελειότητα! – Nagi xx
Υ.Γ.Αν θέλετε να το κάνετε αυτό μπροστά, κάντε το έως και 2 μέρες πριν χωρίς να κλαίει η σαντιγί και μετά σταθεροποιήστε τη σαντιγί προσθέτοντας μασσκαπόνε. Πληροφορίες για τη σταθεροποιημένη σαντιγί εδώ , συνταγή είναι στις σημειώσεις της κάρτας συνταγής παρακάτω.