Το Butter Chicken (Murgh Makhani) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κάρυ στον κόσμο και όμως τυχαίνει να είναι ένα από τα πιο εύκολα! Χωρίς κυνήγι δυσεύρετων συστατικών, αυτή η συνταγή σεφ που φτιάχνει την πιο απίστευτη σάλτσα κάρυ.
Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή για τους αναγνώστες που περιλαμβάνεται από τη λαϊκή ζήτηση στο ντεμπούτο μου βιβλίο μαγειρικής «Dinner» !
Κοτόπουλο βουτύρου – συνταγή σεφ!
Ως κάποιος που αγαπά τα φαγητά με μεγάλες, ΜΕΓΑΛΕΣ γεύσεις, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα ινδικά είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά. Ένα καλό κάρυ και να παρακολουθώ το Netflix είναι λίγο πολύ η ιδέα μου για ένα τέλειο βράδυ Παρασκευής. #NanaAlert! 😂
Όσο κι αν μου αρέσει να φτιάχνω ινδικό φαγητό στο σπίτι, μερικές φορές βρίσκω τον κατάλογο των συστατικών τρομακτικό. Είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξω μόλις συγκεντρώσω όλα τα υλικά, αλλά εκεί συνήθως υστερώ γιατί απαιτεί ένα ταξίδι σε ένα ινδικό παντοπωλείο – και το πιο κοντινό μου είναι πολύ μακριά με το αυτοκίνητο.
Το κοτόπουλο βουτύρου είναι μια από τις λίγες εξαιρέσεις. Ενθουσιάστηκα όταν ανακάλυψα μια συνταγή Chef για κοτόπουλο βουτύρου και συνειδητοποίησα πόσο εύκολη είναι. Αλλά το πιο σημαντικό, μπορείτε να προμηθευτείτε όλα τα συστατικά από οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ . Ναί!
Είναι πραγματικά ινδικό το Butter Chicken??
Ναι είναι! Ονομάζεται Murgh Makhani και κατάγεται από τη Βόρεια Ινδία. Είναι αρκετά ήπιο κάρυ σε σύγκριση με πολλά ινδικά κάρυ, και εκτός Ινδίας, έχει γίνει σχεδόν το αγαπημένο κάρυ όλων!
Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο με βούτυρο – σε 3 απλά βήματα
- Φτιάξτε μαρινάδα με βούτυρο κοτόπουλο και μαρινάρετε το κοτόπουλο για 3+ ώρες (το καλύτερο είναι το βράδυ)
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο
- Φτιάχνουμε τη σάλτσα στο ίδιο τηγάνι
Το μυστικό για το τρυφερό, γευστικό κοτόπουλο είναι μια μαρινάδα γιαουρτιού με μπαχαρικά φτιαγμένη με φρέσκο τζίντζερ, σκόρδο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά στο Butter Chicken είναι ο κουρκουμάς, το garam masala, η σκόνη τσίλι και το κύμινο.
Ξέρατε….Δεν χρειάζεστε άφθονες ποσότητες βουτύρου για ένα υπέροχο κοτόπουλο βουτύρου!
Η όμορφη σάλτσα κοτόπουλου βουτύρου παίρνει τον πλούτο της κυρίως από την κρέμα. Ενώ ορισμένα εστιατόρια το ξεπερνούν ανακατεύοντας με μια (πολύ!) γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου στη σάλτσα στο τέλος, θεωρώ ότι είναι αρκετά πλούσια όπως είναι. Η γεύση και η εμπειρία Butter Chicken – αλλά λιγότερο λιπαρή από τις εκδόσεις του εστιατορίου!
Η σάλτσα θα είναι αρχικά ένα απαλό πορτοκαλί χρώμα αλλά καθώς σιγοβράζει και πήζει, το χρώμα θα βαθαίνει σε ένα πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.
Τι να σερβίρετε με κοτόπουλο βουτύρου
Για να φτιάξετε ένα σωστό ινδικό γλέντι, τα πλαϊνά και τα ορεκτικά είναι απαραίτητα! Επειδή κάθε κάρυ χρειάζεται παπάντουμ για βουρκώματα και ναάν για να πάρει τη σάλτσα, σωστά;
Γρήγορες παπαντούμ που δεν τηγανίζονται – απλώς τα ψήνουμε στα μικροκύματα! Τοποθετήστε τα papadums γύρω από την άκρη του περιστρεφόμενου δίσκου μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ή μέχρι να φουσκώσουν. Θα είναι μαλακά όσο ζεστά αλλά μόλις κρυώσουν γίνονται τραγανά. Δεν διογκώνονται τόσο πολύ όσο όταν τηγανίζονται, αλλά ούτε και οι μηροί σας. 😂
Σαμόσας ! Το απόλυτο ινδικό ορεκτικό. Τα περισσεύματα κάνουν υπέροχα σνακ ή ακόμα και μεσημεριανό!
Σωστό naan – Μια συνταγή στα σκαριά εδώ και 5 χρόνια, είμαι ενθουσιασμένος που επιτέλους μοιράζομαι τη σωστή συνταγή μου για ναάν που μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι (δεν χρειάζεται tandoor!)
Συντόμευση “naan” – Για ένα πιο απλό, χωρίς μαγιά flatbread που είναι εξίσου καλό, το Easy No Yeast Flatbread μου μοιάζει και έχει πολύ γεύση με το πραγματικό naan (εκτός ότι είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο!). Προσπαθήστε να μου πείτε ότι αυτό δεν φαίνεται να ανήκει σε αυτή τη γιορτή!
Και είναι Φτιαγμένο για να βουτήξετε σε αυτή την κρεμώδη σάλτσα κοτόπουλου βουτύρου!!
Οι αναγνώστες ζήτησαν επίσης επιλογές Vegetable Side – για να προσθέσουν μερικά χόρτα σε ένα γεύμα. Το ινδικό φαγητό δεν έχει πραγματικά φρέσκες συνοδευτικές σαλάτες όπως στη δυτική κουζίνα. Εν μέρει επειδή τόσα πολλά ινδικά φαγητά είναι χορτοφαγικά, έτσι έχετε πολλά λαχανικά στη διατροφή σας!
Αλλά εδώ είναι μερικές επιλογές λαχανικών που μπορείτε να προσθέσετε στο πλάι του κοτόπουλου βουτύρου:
- Ινδική σαλάτα ντομάτας – με ένα δροσιστικό dressing γιαουρτιού με μέντα.
- Σαλάτα αγγουριού με dressing γιαουρτιού λεμονιού – μια άλλη υπέροχη δροσιστική σαλάτα που ταιριάζει τέλεια με κάρυ.
- Λίγο αγγούρι σε φέτες και φέτες ντομάτα – όχι ντυμένες. Ωραία δροσερή, αναζωογονητική πλευρά
- Η σαλάτα με καρύδα με λάχανο και καρότο τύπου Thoran της Νότιας Ινδίας είναι φρέσκια, τραγανή και συνοδευμένη με απαλά μπαχαρικά και καρύδα!
- Για μια πιο απλή λαχανοσαλάτα, δοκιμάστε την καθημερινή μου λαχανοσαλάτα
Ελπίζω ότι αυτό σας ενέπνευσε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας για να φτιάξετε ένα ινδικό γλέντι στο σπίτι! Ειλικρινά θα εκπλαγείτε με το πόσο βαθύ άρωμα υπάρχει στο Butter Chicken, παρά τα λίγα συστατικά που περιέχει. – Nagi x