Κανέλα γιαγιά

Το Delicious Cinnamon Babka είναι πλούσιο, βουτυρένιο ψωμί με στροβιλιζόμενες κορδέλες ζάχαρης κανέλας, που ολοκληρώνεται με γλυκό σιρόπι. Τρυφερό, απαλό και απόλυτα γλυκό, αυτό το καρβέλι είναι μια ευπρόσδεκτη απόλαυση για κάθε περίσταση!

Είτε πρόκειται για διακοπές, για μια ειδική εκδήλωση ή απλά για ένα χαλαρό πρωινό στο σπίτι, μια ζεστή φέτα γλυκό ψωμί θα κάνει όλους να επιστρέψουν για περισσότερα! Cheesecake Factory Brown Bread , Cinnamon Swirl Bread και Amish Friendship Bread είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές ψωμιού για να φτιάξω στο σπίτι. Είναι αρκετά απλά ώστε ακόμη και οι αρχάριοι αρτοποιοί μπορούν να κατακτήσουν την παραγωγή ψωμιού από την αρχή.

Συνταγή για ψωμί με κανέλα Babka

Από το μαλακό, βουτυρένιο ψωμί μέχρι τη γλυκιά γέμιση κανέλας και το ζαχαρούχο κάλυμμα, το Cinnamon Babka είναι μια συνταγή που πάντα αποδίδει νόστιμη γεύση με την πιο όμορφη παρουσίαση. Αυτή η συνταγή γλυκού ψωμιού προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη και είναι μια εβραϊκή παράδοση.

Αυτό το ψωμί χρησιμοποιεί μια  ζύμη μπριός που απλώνεται, στρώνεται με γέμιση κανέλας, τυλίγεται σε ρολό, κόβεται σε φέτες και στη συνέχεια πλένεται και ψήνεται σε ένα ταψί. Η σοκολάτα babka είναι ένα άλλο δημοφιλές πλεκτό καρβέλι που θα θέλετε να δοκιμάσετε!

ΕΝΑ Δ

Υλικά στο ψωμί με κανέλα Babka

Υπάρχουν τρία βασικά συστατικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή ψωμιού babka με κανέλα. Ξεκινάτε φτιάχνοντας τη ζύμη, στη συνέχεια ανακατεύετε τη γέμιση και απλώνετε πάνω στη ζύμη. Τέλος, αμέσως αφού βγει το ψωμί από τον φούρνο, αλείφουμε την κορυφή με ένα απλό σιρόπι. Εδώ είναι όλα τα συστατικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτό το ψωμί. Μπορείτε να βρείτε τις ακριβείς μετρήσεις στην παρακάτω κάρτα συνταγής.

Read More  Τραγανό τηγανητό μπιφτέκι κοτόπουλου Henry

Ζύμη

  • Αλεύρι: Χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αυτή τη συνταγή.
  • Ζάχαρη: Αυτό γλυκαίνει τη ζύμη, καθιστώντας αυτό το ψωμί τέλειο για πρωινό ή ακόμα και επιδόρπιο!
  • Μαγιά στιγμιαίας: Αυτή η μαγιά βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει και να γίνει απαλή.
  • Αυγά: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πάντα μεγάλα αυγά στις συνταγές μου.
  • Πλήρες γάλα: Αυτό βοηθά στη σύνδεση της ζύμης μεταξύ τους.
  • Αλάτι: Το αλάτι ενισχύει όλα τα συστατικά της συνταγής.
  • Βούτυρο: Χρησιμοποίησα ανάλατο βούτυρο σε αυτή τη συνταγή.

Πλήρωση

  • Σκούρα Καστανή Ζάχαρη: Προσθέτει μια νόστιμη γλυκιά, καραμελωμένη γέμιση, ιδανική για αυτό το ψωμί babka κανέλας.
  • Αλεύρι: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτουργεί υπέροχα και σε αυτό το κομμάτι της συνταγής!
  • Αλάτι: Το αλάτι αναδεικνύει τις γεύσεις στη γέμιση.
  • Αλεσμένη κανέλα: Αυτή η κλασική γεύση είναι που κάνει αυτό το ψωμί τόσο νόστιμο!
  • Βούτυρο : Χρησιμοποιώ λιωμένο, ανάλατο βούτυρο για τη γέμιση.

Απλό σιρόπι

  • Ζάχαρη: Αυτό προσθέτει γλυκύτητα στο σιρόπι.
  • Νερό: Όταν το ανακατεύετε με τη ζάχαρη, γίνεται ένα σιρόπι για το ψωμί babka κανέλας.

Πώς να φτιάξετε την κανέλα Babka

Όπως και άλλες συνταγές για σπιτικό ψωμί, η κανέλα babka απαιτεί κάποια προετοιμασία και χρόνο. Ωστόσο, αυτό το ψωμί είναι εύκολο να γίνει και τα βήματα είναι πολύ απλά. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ζύμη  πρέπει  να φουσκώσει κατά τη διάρκεια της νύχτας, οπότε φροντίστε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων εάν το φτιάχνετε για μια ειδική περίσταση! Δείτε πώς να το φτιάξετε:

Ζύμη

Ανακατέψτε τα υλικά: Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε μαζί 4 ¼ φλιτζάνια αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέστε τα αυγά, το ζεστό γάλα (όχι περισσότερο από 110 βαθμούς Φαρενάιτ) και αλάτι. Χρησιμοποιήστε το γάντζο ζύμης για να ανακατέψετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να ενώνονται όλα. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό και δεν ξεκολλάει από τα πλαϊνά του μπολ, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ½ φλιτζάνι αλεύρι.

Read More  Φθινοπωρινός πίνακας αλλαντικών

Ανακατέψτε το βούτυρο: Προσθέστε το μαλακό βούτυρο 1-2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, αφήνοντας τη ζύμη να το απορροφήσει πριν προσθέσετε κι άλλο. Αφού ανακατέψετε το βούτυρο, ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Θα είναι αρκετά κολλώδες, αλλά θα έχει καλή έκταση.

Σχήμα και απόδειξη: Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ και πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα. Τοποθετούμε τη ζύμη στο μπολ, αναποδογυρίζοντάς την για να την αλείψουμε με λάδι. Καλύψτε και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

ΕΝΑ Δ

Πλήρωση

  1. Ανακατέψτε τα υλικά της γέμισης: Όταν είστε έτοιμοι να αρχίσετε να φτιάχνετε το ψωμί κανέλας babka, ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, τα τέσσερα και την κανέλα μαζί. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Αφήνω στην άκρη.

ΕΝΑ Δ

Ψήσιμο

Προετοιμάστε τα τηγάνια: Ψεκάστε 2 ταψιά ψωμιού 9×5 ιντσών με σπρέι ψησίματος και αφήστε τα στην άκρη. Μπορείτε να στρώσετε τα ταψιά με λαδόκολλα, αφήνοντας μια προεξοχή 2 ιντσών και στις δύο πλευρές, εάν θέλετε.

Ρολάρετε τη ζύμη: Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια κυλήστε τη μισή ζύμη σε ένα ορθογώνιο 12×16 ιντσών.

Προσθέστε τη γέμιση: Απλώστε τη μισή γέμιση κανέλας πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας στη μία κοντή πλευρά της ζύμης.

Τυλίξτε τη ζύμη: Ξεκινώντας από τη κοντή πλευρά απέναντι από το περίγραμμα, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά. Τσιμπήστε τη ραφή μόλις τυλιχτεί ολόκληρο το ορθογώνιο.

Κόψτε και στρίψτε τη ζύμη: Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κούτσουρο στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε τα δύο μισά δίπλα-δίπλα με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω. Στρίψτε τα μισά μαζί 3-4 φορές, πιέζοντας τις άκρες μεταξύ τους.

Read More  Μπισκότα καλαμποκιού (Crumble Coppice)

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ταψιά: Τοποθετήστε τη στριφτή ζύμη απαλά σε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά κρατώντας τις κομμένες πλευρές της ζύμης στραμμένες προς τα επάνω. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο μισό της ζύμης και την υπόλοιπη γέμιση.

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει: Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από τα ψωμάκια και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 1-½ ώρα.

Ψήσιμο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Μόλις φουσκώσουν τα καρβέλια, ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Η κορυφή θα είναι χρυσοκαφέ. Η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού πρέπει να είναι 185 βαθμούς Φαρενάιτ.

ΕΝΑ Δ

Απλό σιρόπι

Φτιάχνουμε το απλό σιρόπι: Όσο τα καρβέλια είναι στο φούρνο, ετοιμάζουμε το απλό σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αλείφουμε το σιρόπι πάνω στο ψωμί Babka κανέλας: Μόλις βγουν τα καρβέλια από το φούρνο, αλείφουμε αμέσως τις κορυφές τους γενναιόδωρα με το σιρόπι.

Ψύξτε και σερβίρετε: Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν για 25-30 λεπτά στο τηγάνι πριν τα αφαιρέσετε. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

ΕΝΑ Δ

Συμβουλές για να φτιάξετε την καλύτερη Babka

Το ψωμί με κανέλα babka είναι μια από αυτές τις συνταγές σπιτικού ψωμιού που απολαμβάνουν όλοι. Ψήνεται απαλό, αφράτο και απίστευτα γευστικό κάθε φορά!

Ζυμώνουμε:  Αντί να χρησιμοποιήσετε μίξερ, μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά μαζί και στη συνέχεια να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερη προσπάθεια και καλά 10-15 λεπτά, αλλά η ζύμη θα είναι μαλακή, λεία και ελαστική όταν γίνει.

Προσθέστε σταφίδες ή πεκάν:  Μόλις απλώσετε τη γέμιση κανέλας πάνω από τη ζύμη, πασπαλίστε με λίγη σταφίδα και/ή ψιλοκομμένα πεκάν πάνω από τη ζύμη πριν την τυλίγετε.  

Επικάλυψη με απλό σιρόπι:  Μην παραλείψετε το γλυκό σιρόπι! Αυτό όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα, αλλά βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο ψωμί και του δίνει μια υπέροχη, λαμπερή κορυφή.

Leave a Comment